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1、首先，将可可液和可可脂混合到干燥容器中。之后一边倒75摄氏度的水，一边不停搅拌。注意：搅拌成糊状即可，不能有颗粒感。

2、搅拌后，将巧克力酱冷却至35摄氏度左右。

3、接下来用筛子过滤倒入可可粉，同时加入朗姆酒搅拌均匀。

4、将搅拌好的糊状物在水中加热至40摄氏度。

5、之后将葡萄糖和淡奶油放入小锅，小火煮至葡萄糖完全融化。

6、将煮好的液体慢慢倒入巧克力酱中，边倒边不断搅拌，直到完全混合。

7、筛入大豆卵磷脂，搅拌均匀。

8、当巧克力糊的温度在30摄氏度左右时，可以放入模具中冷藏定型。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。